Panier
Le poivre blanc est obtenu à partir des baies mûres du poivrier, que l'on fait tremper dans l'eau pendant plusieurs jours pour en retirer la peau extérieure (le péricarpe). Ce qui reste est la graine blanche, au goût plus subtil et plus doux que le poivre noir, avec une note légèrement musquée.
Usage : Idéal pour les sauces blanches, les plats clairs (purée, poissons, volaille), ou quand on ne veut pas de points noirs visibles dans la préparation.
En grains : à moudre au moment pour préserver les arômes.
Moulu : pratique mais plus volatile en goût,à conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.
