La harissa est une pâte ou sauce épicée originaire d'Afrique du Nord, en particulier de la Tunisie. Elle est préparée à base de piments rouges, d'ail, d'épices telles que la coriandre et le carvi, avec des variations possibles dans les ingrédients et le niveau de piquant.
La harissa est un condiment polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières. Elle est souvent utilisée comme agent aromatisant dans les ragoûts, les soupes et les sauces. Elle peut également servir de marinade pour les viandes et les légumes, de garniture pour les sandwiches. Certaines personnes la mélangent même avec de l'huile d'olive pour créer une pâte de harissa pouvant être utilisée comme assaisonnement pour les viandes grillées.
La harissa a gagné en popularité en dehors de l'Afrique du Nord et est désormais utilisée dans diverses cuisines internationales pour ajouter du piquant et de la saveur aux plats. elle est appréciée par les amateurs de saveurs épicées et exotiques.
